给鱼肉去腥，“最害怕”放酒和醋，教你一招，方便省事去腥味彻底。给鱼肉去腥，“最害怕”放酒和醋，教你一招，方便省事去腥味彻底，但是，我们有时有自己在家做的鱼的味道，特别是腥味很重，很难入味，浪费了美味的鱼，把整个锅的菜都弄坏了，我们去餐厅吃的话，餐厅里的鱼不腥，非常好吃，那家餐厅的厨师到底是怎么处理鱼做的？工具/原料more刀，各种调料，柠檬鱼方法/步骤1/5分步阅读

买来的鱼一般由鱼店处理，但请不要直接放进锅里，买来的鱼一定会再处理的，把鱼鳞刮干净，拿掉鱼鳍很痛苦，如果不去除干净的话，里面做的菜也会很苦，清除鱼腹中的黑膜，黑膜比较脏，而且也比较有腥味，所以去除黑膜也能有效去除腥味。鱼的腥味来源于鱼的腥味，所以我们把鱼处理干净后，在鳃下和尾巴处一刀一刀地切，发现一条白线，用下酒菜和手轻轻地捏，一边拍一边慢慢地去除鱼的腥味。

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盐腌鱼可以去除腥味。一般是把鱼处理后把鱼切成块腌，这个也能有效地消除腥味，首先把鱼肉切成块，把葱切成丝，把姜切成丝，放在花刀处，鱼肚子里也放一些，然后放入适量的盐，涂料酒，均匀沾，这样腌15-30分钟左右，这个也有消除腥味的效果。

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一般我们都是用料酒去腥味，料酒的酒精度比较低，白酒的酒精度比较高，可以增加去腥味的效果。

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淘米水去腥味。其中之一是消除鱼的腥味，把处理好的鱼放进米淘汁里浸泡10～15分钟后再洗，这也能有效去除鱼的腥味。

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葱、姜、料酒、白酒、调味料等都能去除鱼的腥味，其实一个水果也能消除腥味，柠檬汁去除腥味。

家庭自制生活技巧妙招