今天带来的是自制黄豆酱,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more姜(1块)黄豆(300克)食盐(2勺)甜面酱(2勺)白酒(30毫升)食用油(1勺)豆瓣酱(2勺)大葱(4根)香菜(1根)鸡精(1勺)香叶(2片)桂皮(1块)八角(2个)白糖(1勺)生抽(3勺)小茴香(10克（个人口味酌情增减）)白芝麻(10克)小米辣(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/19分步阅读

准备300克黄豆捡出里面的坏豆

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用清水清洗干净

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加水泡12个小时

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捞出控干水分

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所有调料和黄豆

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将小米辣和生姜剁成末

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将泡好的黄豆放进锅里，里面加生抽，盐，香叶，八角，桂皮和葱加末过黄豆的清水大火煮15分钟

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锅中到多一点的油，将所有调料放进去小火慢炸

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炸至焦黄色捞出

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将煮好的黄豆放进去，中小火翻炒，炒掉里面多余的水分

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将尖椒末和生姜末放进去小火慢炒，炒出香味和红油

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里面加2勺生抽继续翻炒

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加两勺豆瓣酱和甜面酱继续翻炒几分钟

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直到里面没有多余的水分

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将白芝麻放进去翻炒几下

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加一勺盐，白糖和鸡精翻炒均匀

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加30毫升高度白酒翻炒2分钟

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关火装盘

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香辣过瘾超下饭