这款排骨我选择了用红曲米和冰糖上色，用话梅来增加酸度和甘甜，酸酸甜甜的我最喜欢，绝对比普通的糖醋排骨更让你停不下来……屋子里面满是当话梅遇见排骨以后的干醇，被这样暖暖的味道围绕着，似乎这个冬天也没有那么寒冷了……工具/原料more排骨(1000克)九制话梅50克红曲米30克冰糖50克葱适量姜适量八角适量桂皮适量生抽3匙白酒2匙香醋2匙老抽1匙植物油适量步骤/方法1/17分步阅读准备好原材料2/17锅中水开后倒入排骨。3/17排骨焯水5分钟左右。4/17排骨盛出待用。5/17用生抽、白酒、香醋和老抽按3:2:1:1的比例调成一碗调味汁待用，红曲米用水浸泡待用。6/17锅中倒入适量植物油，4成热的时候倒入冰糖。7/17小火，慢慢炒出糖色。8/17快速倒入焯号的排骨，迅速翻炒。9/17倒入浸泡红曲米的泡米水。10/17倒入拌好的调味汁。11/17大火翻炒、上色。12/17倒入葱段、姜片、八角和桂皮。13/17倒入话梅。14/17加适量开水或者老汤。15/17小火慢炖50分钟左右。16/17大火，加1匙香醋，迅速盖锅盖，焖30秒左右，开盖。17/17大火，收汁。