猪肝富含丰富的维生素及矿物质，具有补肝明目，预防贫血等功效，今天我们就以猪肝为主料做一道口感爽滑，软嫩咸香的小煎猪肝，希望朋友们能喜欢。工具/原料more猪肝(180克)葱1根姜10克蒜2瓣料酒2汤匙生抽2汤匙白胡椒粉2克淀粉2汤匙白砂糖1茶匙香醋1茶匙香油1茶匙白醋1汤匙方法/步骤1/9分步阅读

猪肝切成薄片放在水里，在水里倒入1汤匙料酒和白醋，浸泡1个小时，然后在流水下反复冲洗干净。（放入白醋和料酒可以排毒去腥）

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洗好的猪肝放在盆中，依次倒入白胡椒粉，生抽和淀粉，用手抓匀腌制10分钟。

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准备好葱姜蒜。

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用白砂糖，香醋，生抽和香油兑成碗汁备用。

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热锅倒油，放入腌好的猪肝，迅速划散，煎炒至变色后盛出。（变色即可盛出，不要炒老了）

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热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入猪肝翻炒两下。

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调入刚才兑好的碗汁，翻炒均匀后便可盛出装盘。

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成品图。

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总结：

1：猪肝切片放在水里，在水里倒入1汤匙料酒和白醋，浸泡1个小时，然后在流水下反复冲洗干净。

2：把猪肝放在盆中，依次倒入白胡椒粉，生抽和淀粉，用手抓匀腌制10分钟。

3：准备好葱姜蒜。

4：用白砂糖，香醋，生抽和香油兑成碗汁备用。

5：热锅倒油，放入腌好的猪肝，迅速划散，煎炒至变色后盛出。

6：热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入猪肝翻炒两下。

7：调入刚才兑好的碗汁，翻炒均匀后便可盛出装盘。

注意事项

Tips 1：猪肝要切的薄点，比较容易熟。

Tips 2：猪肝已经用生抽腌过了，而且碗汁里也有生抽，所以我们就不需要放盐了。

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