糖醋脆皮鱼是一道非常好吃的菜，特别是过年过节的时候是少不了的，而且寓意很好。下面就给大家介绍一下制作方法。 工具/原料more草鱼(１条)面粉(200克)番茄酱(１勺)葱适量盐、适量淀粉15克醋５０克姜适量胡椒粉适量料酒适量生抽100克糖适量方法/步骤1/10分步阅读

先将糖、醋、清水调成汁。

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再将面粉、淀粉调成糊。

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将鱼去处理洗净，然后在鱼鳃下１厘米处切一刀，再在鱼尾部再切一刀。

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在鳃下的切口处的白点中，将腥线抽出来。

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在鱼的两面打成牡丹花刀。

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用生抽、盐、料酒、胡椒粉给鱼入味。

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把淀粉、面粉调成的糊抹在腌好的鱼上。

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将油油烧至七成热，先炸鱼头，当糊凝固后再把鱼慢慢 放入油锅内，炸熟后取出。

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当油热至八成热的时候再将鱼炸至酥脆，然后就能出锅装盘了。

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将葱花、姜末、蒜末在油锅里爆香，然后倒入调好的汁和番茄酱，之后再加少许湿淀粉将汁收浓，最后起锅浇在鱼身上就能吃了。

脆皮鱼