今天带来的是半熟芝士,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛奶(53毫升)淡奶油(63克)黄油(63克)蛋黄53克(3个)细砂糖(10克)酸奶(20克)低筋面粉(18克)玉米淀粉(30克)奶油奶酪(177克)蛋白90克(3个)细砂糖(40克)玉米淀粉(5克)蜂蜜水(1勺)蜂蜜15克(水2克)方法/步骤1/11分步阅读

固底模具底部垫油纸或油布，边缘如图状围起。

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将牛奶、淡奶油，黄油，放入小锅中加热，加热至黄油全部融化为止，

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将蛋黄放到打蛋盆中，加入白砂糖，用手动打蛋器搅至顺滑，加入玉米淀粉，搅至无面粉，加入低筋面粉，搅拌均匀，上一步骤加热好的材料加入蛋黄溶液中，边加边搅拌搅拌均匀，成细腻状，

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将所有液体倒回锅中，继续小火边加热边搅拌，要不停的搅拌，慢慢的液体会变成细腻些，质地越来越稠密，离火，离火后还要继续不停搅拌。搅拌至有纹路即可，我想要细腻一些过筛。

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奶油奶酪放到玻璃打蛋盆中放微波炉，加热30秒到一分钟，使其软化，将奶油奶酪搅拌至顺滑，再将锅中所有液体加入奶油奶酪中，搅拌均匀，提起打蛋器有流动状备用即可，

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蛋白打到鱼眼状，第1次加入白糖，打至有纹路的时候第2次加入白糖，当纹路更清晰的时候，将玉米淀粉和白砂糖混合后全部加进去。蛋白打到7分发，呈鸡尾状。

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将蛋白和前一个溶液混合。先加入部分蛋白搅匀，再加入剩余的蛋白，采用翻拌的方式搅拌均匀。

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打蛋盆离模具有20公分左右距离,倒入模具中，震两下，震出气泡。

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烤盘中放热水大概要两公分，将模具放在烤盘中。

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放入预热好的烤箱，烤箱温度230，记着门上垫一层软纸，先烤10分钟。

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转火150度，40分钟，出炉后先震两下，趁热刷蜂蜜水，我的烤盘中水放少了，所以蛋糕开裂。