银杏果俗称白果，是银杏树的果实，成熟期在9月份前后。

种子核果状，椭圆形至近球形，长25-35 毫米；外种皮肉质，有白粉，熟时淡黄色或橙黄色；中种皮为骨质，白色；内种皮膜质，胚乳丰富，可食用。

银杏果可以吃。它含有丰富的营养元素，食用价值高。不仅淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等成分含量高，还富含维生素C、核黄素、胡萝卜素钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素。

但是银杏果带有一定毒性，切勿生吃，否则会导致身体出现问题。银杏果具有止咳益肺、保护血管、增加血流量等食疗作用和保健功效。另外，银杏果对延缓老年人大脑衰老、缓解记忆力衰退、治疗老年痴呆等症状都有较好的辅助食疗作用。

带壳食用：将不去壳的银杏果与椒盐，放入锅中炒熟，再去壳食用即可。或者将其用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉中，开小火等到两到三分钟后，即可食用。

去壳食用：在煲汤熬粥时候，将去了壳的银杏果作为辅助食材使用，具有益元气、补五脏、抗衰老等多种功效，适合家庭食用。

另外，将去壳的银杏果烘脆研粉后，加入汤圆馅中，也是不错的选择。而且寓意好，有千秋长存之意。