周末家人聚会少不了一个大炖菜，今天的“墨鱼猪肉炖香菇萝卜”还在锅里炖着，四溢的香气就引得大人小孩子们不时往厨房来看看。下面我就把具体做法展示出来。工具/原料more墨鱼(半斤)排骨(一根)五花肉(半斤)香菇(上十个)生姜片、大葱、适量八角、花椒、桂陈皮、甘草、香叶、小茴香适量盐、醋、老抽、糖适量色拉油少量方法/步骤1/13分步阅读

墨鱼用温开水泡发后清西，理干净墨鱼骨和外部的膜，切成一寸大小的块待用。

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香菇用开水泡发，泡香菇的水滤去渣滓，烧开可倒入烧肉的锅里。五花肉清洗干净，拔去猪毛，刮干净猪皮。

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猪肉切成3厘米大小的块儿，排骨洗净后剁成一寸长的块备用。

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佐料如图所示，炒锅倒入少量的油，放入佐料小火煸炒，待生姜变成焦黄色了，香油就煸炒好了。

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先放入排骨、五花肉大火煸炒，待肉和排骨缩水变色后，再放入墨鱼继续煸炒。

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炒锅里水分炒干了，油水散发出肉油香味了，倒入小半勺醋翻炒，去腥气提香味。

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放入半勺糖（冰糖6-7粒最好），老抽两勺继续翻炒上色。

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泡香菇的水过滤后烧开，肉锅里放一勺盐（咸鱼淡肉）小火翻炒待盐溶化。

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肉锅倒入香菇水，水要淹没肉骨（不够就加开水），大火煮沸。

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把泡发好的香菇放在汤面上，撇去煮沸后浮在汤面上的泡沫。

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盖锅盖大火煮几分钟后，转小火约焖煮一个小时，待肉骨酥烂，墨鱼软烂宜嚼了，大火收汤（汤浓即可）。

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白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，放在炖锅里，放一小勺盐，加入一些开水，中火烧开。

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把墨鱼猪肉炖香菇放些到炖锅的白萝卜里，一起小火慢炖，待白萝卜绵软有味了，就可以吃了。因为一次做的墨鱼猪肉炖香菇较多，可以把它分成几份，做出不同的菜肴来。