这一道菜从小到大都一直是我的最爱，小时候家里并不富裕，所以肉吃的不多，一道大白菜烧牛肉，可能一锅菜里只有几片，却满满的牛肉香。 所以这是一道真的大白菜烧牛肉，不是牛肉烧大白菜。工具/原料more大白菜(260克)牛肉(120克)葱1段姜1小块蒜1头干辣椒1根豆瓣酱1匙生抽3毫升盐少许豆油10毫升味精少许步骤/方法1/13分步阅读准备材料：白菜洗净沥水，白菜叶用手撕成块，白菜帮切成小指大小长条；牛肉切成片。葱切花，姜去皮切丝，蒜去皮切碎，干辣椒切小段。2/13油锅入葱姜蒜炒香。油不用太多，现在少吃油为好，豆瓣酱里有油。3/13入干辣椒段炒出辣香味。4/13加入豆瓣酱油炒香5/13放少许水6/13入牛肉烧熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多烧一些时间。7/13倒入生抽，使牛肉上色。（用的是万锦凉拌王酱油，即可凉拌又可以当生抽用）8/13倒入白菜帮翻炒9/13白菜帮要炒软，不用烧太烂10/13入白菜叶炒11/13白菜帮和白菜叶烧熟12/13入少许盐和味精，盐不放也可以，口重的放少许。13/13装盘出锅。