客家粄圆（汤圆）的做法工具/原料more五花肉(适量)香菇(10来个)开水(250克左右)糯米粉(500克左右)蚝油(适量)酱油(适量)盐(适量)胡萝卜(适量)葱(4根)菜心(6颗)玉米油(适量)方法/步骤1/13分步阅读

把香菇，青菜，胡萝卜丝，葱，切好装盘备用.

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把猪肉切片放入盐，酱油，生粉。搅拌均匀腌制一下

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准备四杯糯米粉放入容器，差不多500g

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加入250g开水用筷子搅拌均匀

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有点干，没事的，后面有办法。先捏一个手掌大的面团如图。

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锅里放一点水，把面团放入锅里煮熟，如图变色就差不多了，大概煮3-4分钟。我们客家叫“做粄麻”普通话不知道怎么说，哈哈！

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把煮熟的糯米团放回容器中，跟原来的那些比较干的糯米团混合一起揉揉，小心烫！这样做出来的比较有韧性，好吃。揉成光滑的面团后。放入砧板上，边上放点糯米粉备用。

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把糯米团分成六份，加上糯米粉揉成条

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然后六条并排切成小块，倒回在原来容器里，撒点糯米粉。摇晃容器，使得每个粄圆裹上糯米粉，这样不会粘在一起

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锅里放油，把备用好的备料加入盐，蚝油，酱油炒熟，装盘备用

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锅里放水，煮开后导入粄圆。是不是搅拌一下，直到所有粄圆浮出水面就是熟了。这时候再让他煮两分钟。然后把配件放进去

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放入炒熟的配料后，在煮开，然后在放点盐，蚝油。咸淡自己掌握，煮五分钟左右就差不多好了。

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出锅，一碗客家粄圆做好了。哈哈，这一大锅还不够吃

注意事项

1.开水和糯米粉比例差不多是1：2   ，根据糯米粉吸水性自己调节增减！

2.做粄麻是为了更有嚼劲更好吃，混合一起揉要注意不要被烫到