初夏，正是姜芽嫩的时候。用白嫩的子姜搭配性寒味甘、滋阴清热的鸭肉，做成时令家常菜，鸭肉不仅带有紫苏的辛香，还吸收了子姜的甜辣，最是软稔可口。该文章来自豆果美食达人作者Hui食工具/原料more鸭肉(750g)子姜（嫩姜）(250g)料酒(3汤匙)大蒜(1头)紫苏(1小把)蒜苗(适量)生抽(4汤匙)蚝油(1汤匙)砂糖(2茶匙)食盐(适量)步骤1/9分步阅读将鸭子清洗沥干，砍件待用。2/9子姜清洗后，切成半厘米厚片。紫苏取叶，蒜苗切段，大蒜去皮。3/9个人习惯取少部分鸭油，用小火煎出油脂，用来煮鸭肉。不喜欢的小伙伴，可以省略此步骤，直接下适量食用油。4/9中小火煎香大蒜。5/9下鸭块炒至外表金黄。6/9加入2/3的子姜和紫苏炒匀。7/9然后加入料酒、生抽、砂糖，再注入没过一碗热水，加盖烧开后，转中小火焖煮30分钟。8/9加入蚝油以及剩下的子姜，拌匀后继续加盖焖煮10分钟。9/9最后加入蒜苗，适当的盐即可。