茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。还记得小时候吃的茄子丁打卤面吗？营养又美味哦。工具/原料more五花肉(100g)茄子(1个)西红柿(1个)大蒜(少许)大葱(少许)盐2勺糖少许鸡精2勺酱油4勺水淀粉少许方法/步骤1/10分步阅读

五花肉（要肥的多）、番茄去皮，切丁；葱切沫；蒜切瓣。

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茄子去皮切丁，小指肚大小即可。

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热锅凉油炒葱蒜，炒出香味。

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下肉丁，小火炒，炒出猪油。

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下蕃茄丁，炒一下，加一丁点冰糖。

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番茄炒软后加酱油，小火翻炒，炒出番茄酱的感觉

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加茄子，大火炒到每个茄子都均匀上色

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加刚刚好没过茄子的热水，小火炖10分钟左右，加少许盐

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水淀粉勾芡

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最后关火时候，马上加些鸡精，提味道！香喷喷的茄丁儿打卤出锅！