云南大街小巷的凉拌洋芋丝，其实是是比丝粗很多的洋芋条。粗犷的外形配上细腻独特的风味，让每一个云南孩子放学路上都忍不住来一份。工具/原料more洋芋(2斤)香菜(1把)薄荷(1把)葱花(半小碗)大蒜3个麻椒粉2勺辣椒粉2勺盐2匙鸡精1匙海鲜酱油4勺方法/步骤1/13分步阅读

切成条的洋芋丝用清水浸泡。去掉表面的淀粉。

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油炸三分钟或者煮三分钟，捞出晾凉。（油炸的更香脆，清水煮的油脂游材含量少，按个人口味加工制作）

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大蒜搅拌成蒜泥。（最好是云南本地的狠迅紫皮大蒜）

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香菜切碎。

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薄荷切碎。

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佐料都放在炸好的洋芋丝上，蒜泥浇上滚烫的热油。

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踩少许麻椒粉放进去。

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再次浇入滚烫的热油。盖盖焖拒痕糟一分钟，让洋芋丝充分吸收香料的香气。

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放适量的辣椒油。

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放少许海鲜酱油或者黄豆酱油。

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最后放入盐和鸡精。

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搅拌均匀即可。

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装盘即可食用。

注意事项

怕长胖的选择清水煮熟的洋芋丝，调料好味道一样不错。

麻椒用当年新採的最好，够麻够香。