蕹菜炒肉丝，平时吃多了清炒的，加点肉丝进去味道会更加的鲜美。蕹菜的水分很大，烹制过程会不断的出水，所以用快速爆炒口感味道是最佳的，出锅前烹入少许白酒，会大大的提升菜肴的风味，脆嫩爽口，鲜美又下饭。工具/原料more蕹菜(一把)生粉(1茶匙)猪肉丝、(100克)黄酒(1茶匙)盐少许油2汤匙、蒜末5克白酒1茶匙方法/步骤1/7分步阅读

1.买回家的蕹菜先把根部用指甲掐一下，把老的部位去掉后再切成段用流动水清洗干净后捞起控水。

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2.猪腿肉切成丝后再加入1克盐，1茶匙黄酒和1茶匙生粉用手抓匀后腌制15分钟。

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3.大蒜拍碎去皮切成蒜末，备好白酒。

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4.炒锅加热后倒入油，温油把腌制好的猪肉丝入锅翻炒至全部变色后捞起控油。

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5、锅内留油，再把蒜末入锅煸炒至出香味。

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6.再把蕹菜入锅，翻炒至蕹菜变色出水了，再加入盐翻炒均匀。

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7.把猪肉丝回锅翻炒片刻后再烹饪白酒翻炒至出酒香味了就可以熄火出锅，盛入盘里即可享用。