今天带来的是夏天少不了的脱骨鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡爪(两斤)盐(少许)八角(三个)桂皮(一小块)花椒(一小把)香叶(2片)糖(10克)生抽(10克)生姜(1块)小茴香(10克（个人口味酌情增减）)陈皮(1块)柠檬(1个)红小米椒(不能吃辣就少放点)细长青椒(200克)蒜头(多一点)方法/步骤1/11分步阅读

准备食材，提前剥好蒜，把红小米椒切圆，青椒切斜刀备用，有没有注意我买的鸡爪比较长，这种好脱骨哦

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切好的辣椒放食盐腌制备用。

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鸡爪加料酒去腥，漂去血沫，冷水冲洗干净

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第二次加水放入香料和盐中火煮半个小时（不要怕煮过头）煮好后的鸡爪一定要用冷水反复冲洗，一直到表面没有油点，然后冷水泡半个小时再沥干水分，准备脱骨

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按图片竖着一刀划到底（要划到骨头）横着一刀切断筋。

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用指甲推顺着推开表皮，捏着骨头上下左右一掰就下来了。

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脱下来的骨头很干净，不怕麻烦可以用剪刀✂️继续脱小骨，注意手不要受伤了哈。

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这是我脱的全骨，后面实在没时间继续脱了（到点接孩子放学）就有小部分光脱了大骨

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柠檬去心去籽，切小片备用。

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边做边拍照不方便，有些过程没拍到，下面说下调料怎么添加。 备一个大盆 1，剥好的大蒜一半切成蒜末一半直接放搅拌盆。 2，之前腌制的辣椒直接倒进去，不要冲洗。 3，放入切片的柠檬 4，水和醋还有酱油按1:3:2的比例倒入（可以先在小盆里面调好，自己试下味道，按自己喜好添加，我个人比较喜欢醋多点） 5，放入适量的盐，花椒面。最后放入少量的糖综合下味道，搅拌均匀即可。 装入保鲜盒腌制一两天味道更佳。（虽然我孩子当天就忍不住吃了很多） 看电视，下酒简直绝了。

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剩下的辣椒大蒜，捞出来还可以炒一盘回锅肉呢。