准备食材，蘑菇用一半，因蘑菇韭菜是配菜，量要少于豆腐。

把豆腐切小条，韭菜切段。

肉切细丝，葱切细。

把蘑菇洗净撕成细条，用开水焯一下，过凉捞出攒干水份备用。

锅中放玉米油，玉米油味道轻，不影响汤汁的鲜美。油热放葱爆锅，加肉丝煸炒。

肉丝变色后加调羹勺1勺的生抽上色，加2勺料酒提味。

加适量的水，放蘑菇和豆腐中火炖煮10分钟，使豆腐和蘑菇能浸润上肉香。

汤汁开炖10分钟后，放盐，加韭菜勾味。

韭菜在汤汁中搅匀，加少许鸡精和胡椒粉出锅。豆腐瘦肉汤这样做，豆腐融入了肉的清香和蘑菇的鲜香，不再无味和单调。