准备食材：将排骨剁成块，然后清洗下放入煮沸的水中焯一遍去血水，之后捞出在泡入清水中。

然后将山药去皮洗净，切成块状，同样的土豆也去皮洗净切成块状，山药和土豆不宜切得太薄，容易炖成糊糊，切好之后放在水里浸泡，以防氧化变色。

最后我们准备葱和姜片，洗净切好备用；另外准备好八角，香叶等大佐料备用。

在准备材料的时候我们可以先在砂锅里放水将其慢慢煮开，这样材料准备好之后可以直接放入，我们先放入葱姜，大佐料，少许醋和料酒，然后放入排骨。

这样煮开之后我们转小火慢炖一个小时，然后放入土豆和山药，这时候撒入适量的盐再慢炖半个小时，完了之后就可以盛出食用了。

在炖汤的过程中不要加凉水，如果水熬得变少了可以适量加入开水继续炖。

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