山药的保质期还是很长的。利用它自己生物的本性，可以选择将其放在通风较好的地方进行保存，一般能保持长达半年。

冰箱冷藏法。将山药洗干净然后去皮，并将山药放在塑料袋里，再放到冰箱里进行冷藏，食用时，不用对山药解冻。

将其放在米酒中。米酒具有杀菌的效果，将山药放置其中，能够很大程度上保证不变质。

如果是针对保存大量的山药的话，建议放在冷库中，冷库能够大面积保存山药，冷库的温度能够保证山药的口感和质量。

可以选择将山药切片晒干保存，在晒干保存的过程中，要顾好周围的环境和天气因素，这些风险就比较大。

将山药制作成干粉，然后进行保存。干粉的保存期要比山药不做任何处理保存的时间来的长久。

山药保存要根据不同情况进行。

切片和干粉保存山药保质期长。