虽然中秋节已经过了，还是想给大家分享一下如何自制经典广式五仁月饼。真的特别简单，馅料的做法也一并分享如下↘️ 该文章来自豆果美食达人作者夏天夏小厨工具/原料more五仁馅(800g)低筋面粉(210克)转化糖浆(146克)花生油(51克)枧水(4.5克)表面蛋液(少许)步骤1/6分步阅读五仁馅的配方如上图，月饼模具我用的是75g的，皮馅比是3:7即25g皮，50g馅料2/6先制饼皮，饼皮原料混合，搅拌成团，盖保鲜膜，室温静置2小时。3/6饼皮分成25g一个剂子，馅料分成50g一个，滚圆，盖保鲜膜。4/6饼皮压扁，中间包裹馅料，用虎口位置把皮往上提，收好口。模具和面团都撒少许面粉防粘，压出自己想要的图案。5/6预热海氏K5烤箱上下火200度，月饼进烤箱前饼皮表面喷一点点水雾，防裂。中层，烤7分钟定型。冷却2分钟，表面刷上一层薄薄的蛋液，175度再烤15分钟左右。6/6烤好的月饼冷却后密封回油2～3天就可以开吃了！