莲藕多产于南方，有药用价值，属于食药同源，中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用

而粉藕和脆藕作为最常见的两类莲藕，是经常会见于我们的餐桌，具体区分要根据各自的特性了

首先是观其外形，一般来说，粉藕是又细又长的那注醒种，脆藕的体积比较粗

具体来说，粉藕主干中间的藕节园中带扁，又肥又粗又长，淀粉搁近含量高，多用来做汤；脆藕有长长细细的藕稍子和短短圆圆的侧枝小藕节，是正在生长中的莲王侧倘藕，水分较多

其次，可以将莲藕掰一块，通过品尝其口感来判断，一般淀粉多较涩的是粉藕，而淀粉少比较甜的是脆藕

第三种方法就是可以将莲藕切开观察其孔眼，一般来说有7个或者11个空的是粉藕，而有9个空的是脆藕

最后总结一下，一般整根莲藕中取前三节较短粗的部分比较鲜嫩，而两种莲藕的特点，如下:

粉藕：皮色较白，微微有点粉；藕丝较少

脆藕：皮色较暗，藕丝较多