新疆大盘鸡是不配米饭吃的，否则就失了味道。大盘鸡是要几个朋友一起吃，否则失了气氛。新疆人的豪爽和无私基本是在这口味浓重，共吃共饮的过程中被诠释得淋漓尽致。新疆人特豪爽做菜都喜欢用大盘装，大盘鸡就是最具有代表性的。工具/原料more土鸡(600克)小花卷(10个)辣皮子(20克)姜(10克)植物油适量盐适量豆瓣酱20克花椒粒2克方法/步骤1/13分步阅读

材料：新鲜土鸡 油 盐 干红辣椒 草果 姜 大葱 八角 花椒粒 胡椒粒 白糖 豆瓣酱 大蒜 青辣椒

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土鸡洗净切块，要洗净血水

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过水去掉血沫，捞出沥干水分

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大葱洗净切段，大蒜去皮，干红辣椒泡泡洗净，姜切片，青辣椒切片

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热锅凉油，加白糖炒出泡泡

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加鸡块，翻炒均匀，慢慢变色

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放入豆瓣酱 翻炒

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加干红辣椒花椒，胡椒粒 姜 大蒜，八角 草果

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加入水（刚好能盖住鸡）大火烧开

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加入水（刚好能盖住鸡）大火烧开

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加大葱青辣椒片

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翻炒均匀，尝味出锅

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把小花卷，加鸡肉锅里，焖一会，一起出锅装盘

注意事项

鸡肉不要煮的太烂，要不肉就没有味道了 土鸡汤汁要多些，因为要用汤汁沾花卷吃的

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