看颜色，大家应该就知道蚕菜属于绿叶菜，所以蚕菜中钙元素的含量相对丰富（每100g蚕菜中含有69mg的钙元素）！

钙元素除了对人体的生长发育和骨骼成长起到至关重要的作用外，还能起到防止骨质疏松和牙齿松动的效果，对人体的神经系统也有一定的保护作用！

因此，想补充钙元素的小伙伴们可以多吃蚕菜来达到目的！

蚕菜中钾元素的含量非常丰富（每100g蚕菜中含有323mg的钾元素）！

钾元素作为一种对人体健康有很大帮助的矿物质元素，其具有维持人体心肌的正常运作，维持人体神经肌肉的兴奋性，维持人体内酸碱平衡，参与人体内蛋白质、能量和糖的代谢等作用！

因此，想补充钾元素的朋友们可以多吃蚕菜来达到效果！

蚕菜中维生素C的含量相对丰富（每100g蚕菜中含有55.7mg的维生素C)，其具有增强人体免疫力，促进人体新陈代谢，抗氧化性，抑制癌细胞的扩散等作用！

因此，想补充维生素C的朋友们，可以经常吃红薯叶来达到效果！

古书有云，蚕菜具有凉血、清热、解毒的功效，曾经享有“百菜之王”的称号！！

宋代著名诗人苏东坡称赞蚕菜“似可敌莼羹（莼羹：以莼菜为原料做的羹）！”

蚕菜中含有大量的植物纤维，其能有效地促进人体的肠道运动！所以，患有肠道疾病和便秘的人群可以经常吃蚕菜来缓解病症！

蚕菜中还含有铁元素（预防缺铁性贫血，增加人体造血功能）、硒元素（抗癌）、磷元素（保证人体内细胞膜的完整性、参与人体内的能量代谢）、锌元素（增加人体记忆力，促进人体大脑活动）、镁元素（防止痉挛）等人体每天所需矿物质元素！

蚕菜可热炒、可凉拌，请根据自己口味来选择！！