茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，对心脏、血管都很有好处。 前几天做了一道糖醋脆皮茄子，没有番茄酱，用西红柿代替了。下面介绍做法。工具/原料more茄子(1个)西红柿(1个)葱少许醋适量糖适量盐适量玉米淀粉适量方法/步骤1/7分步阅读

准备好茄子，西红柿。西红柿要软一点的。（一般用番茄酱，这里我用西红柿代替了）

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将茄子切块，并用清水泡一泡。块不要太小，太小了容易粘一块儿。

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泡好后，捞出，上面稍微带点水，加入玉米淀粉搅拌，直到茄子表面裹上一层。

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蒜拍成蒜末，葱切成末。西红柿去皮，切好备用。（西红柿可以先用勺子刮一下，这样好去皮，切小一点，因为要炒成酱。）

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锅里倒油，油热后倒入茄子，油炸至表面微黄。（茄子吸油，得多倒油）

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捞出茄子，油控干，锅里剩油然后放入蒜末、葱末爆香。

倒入切好的西红柿，翻炒至糊状。（越糊越好，本来是番茄酱的，这里我用西红柿代替了）。

加入白糖，白醋，继续翻炒两下。

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加入刚捞出的茄子，翻炒均匀，适量加盐，盛出。

这样，糖醋脆皮茄子就做好了。

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