荠菜饺子的做法工具/原料more瘦肉馅(1kg)荠菜(0.5kg)葱末儿(适量)姜末儿(适量)花椒水(适量)生抽(适量)酱油(适量)蚝油(适量)橄榄油(适量)葱油(适量)盐(适量)白糖(适量)鸡精(适量)白胡椒粉(适量)香油(适量)饺子粉(适量)香菜(适量)方法/步骤1/6分步阅读

先把面和好，醒一会儿，包的时候比较好用，荠菜去根洗干净，挖野菜时不要挖带花儿的哦，那样野菜就比较老了

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把洗好的荠菜开水焯一下，放一点盐，等菜变深绿就可以了，不要焯太长时间了，把焯好的荠菜凉水冲凉了，攥去水分

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荠菜剁碎，肉馅放入料酒，花椒水，葱末，姜末，生抽，酱油、蚝油，胡椒粉，盐，白糖一点点，鸡精，往一个方向顺时针搅拌，越搅越费力，但越费劲越好吃呦，汁儿会比较多哦，然后放入剁好的荠菜再次搅拌均匀

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都搅拌好后，放入橄榄油，葱油、香油，再次搅拌均匀就可以包了，包好后的图片忘记拍照了，直接晒成品了

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蘸汁，是用醋，蒜末，香菜、香油调和的，喜欢吃辣的可以放一些老干妈或者辣椒油，当然也可以芥末酱油蘸着吃，有点寿司的感觉了，呵呵，看个人喜好了

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成品来了，薄皮大馅儿，汁多，很好吃呦