第一次下厨不会切菜怎么办，今天小编就教大家如何切肉切菜，学会后赶紧去试一试，希望大家喜欢。方法/步骤1/9分步阅读“牛肉”、“羊肉”，一般用“横切”的手法。2/9“鱼肉”顺着鱼纹切可以减少刺卡住喉咙的几率。3/9“猪肉”、“鸡肉”可用斜切，刀口与肉的纹理成45度夹角，既保证了肉的口感，也不会松散。4/9“切丁”时，先将肉切成长条形，然后再切成方形。5/9“切块”时垂直入刀，角度与肉的纤维成90度，切成较大的块状。6/9“斜切片”，刀口与肉成45度切下去，厚薄要均匀。7/9“切片”，刀口要与案板成45度角切下去，大小厚度保持一致。8/9“切丝”，先横切成片状，然后重叠斜码在案板上，与案板成45度角，切成细丝即可。9/9“剁蓉”，先切成片状，然后切成丝，再横切成小粒，将小粒用刀剁到汁液溢出，或者用蒜臼捣成蓉。