韭菜鲫鱼,入口肉质细腻,味极美味,同时又带有韭菜的香味,又有垛椒的美味,深受全家人的喜欢,相信对这道韭菜鲫鱼的做法大家都比较陌生,而且做法非常独特,本人常做,对这道菜也就了如指掌,今天本人以这道韭菜鲫鱼的做法呈现与此,希望能够帮到更多的朋友,让朋友们吃出美味吃出健康。 下面,请跟我一起来学做韭菜鲫鱼的方法步骤:工具/原料more鲫鱼(一条)韭菜(150克)红椒100克蒜子8克姜8克盐适量油适量料酒少许陈醋适量酱油适量方法/步骤1/8分步阅读

将鲫鱼刮鳞.去鳃和鳍,从肚皮处剖开,挖去内脏,切去鱼尾,洗净沥干水,然后在鱼身两面划些刀纹,在以刀纹处均匀地涂上一层薄薄细盐；

2/8

将韭菜切成段.红椒垛成丁.姜.蒜子分别切成条状；

3/8

锅放底油烧热,将鱼放入,待鱼的一面煎至金黄,再将另一面翻转煎至金黄,加入姜.蒜子爆香出味,以起到去腥作用；

4/8

放入红椒爆炒至出味,以起调节菜的口味；

5/8

加入少许水入锅,焖煮至锅内水分收干；

6/8

加入韭菜枝杆,调入盐.料酒.陈醋.酱油,稍翻进味；

7/8

韭菜叶入锅,稍翻一下即可,以使韭菜叶更鲜味更浓；

8/8

完成后,将鲫鱼装盘,韭菜摆好,淋上韭菜汁便可；

注意事项

鲫鱼放入红椒,加入酸酸的陈醋,使鲫鱼酸咸入味,加入韭菜更是香味浓浓,美味多汁；

在煎鱼时不可随意乱翻,以大火煎至金黄,才可翻至另一面,以免在翻煎的过程将鲫鱼翻烂就不好看了；

韭菜