家里宰的大公鸡个太大，分成四炖吃的。最后剩下的鸡头、鸡脖子、鸡脚跟猪皮、土豆一起炖一锅。自家养的味道就是不一样。工具/原料more鸡边角料(适量)猪皮(几块)土豆(4个)姜少许蒜2拌盐2匙鸡精2匙老抽1勺红糖少许方法/步骤1/14分步阅读

土豆去皮，洗净。切大块。

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鸡头、鸡脖子、鸡脚等边角料摘干毛，洗净。放高压锅里。

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放几块干净的猪皮。

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放如切成块的土豆。加1碗水，高压锅煮20分钟。

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高压锅放完气，打开盖子。

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切点生姜，红糖一小块，切碎。

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大蒜切碎。

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炒锅开大火，放一点点底油，下生姜和红糖煸炒。

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红糖冒泡时下大蒜炒香。

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放入煮熟的鸡肉猪皮土豆。（汤先滗出去）

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放2勺盐和2勺鸡精。

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老抽上色。

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最后点1勺高度白酒去腥提香。

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出锅盛盘。

注意事项

土豆块大一点，以免回锅调味时全碎。

没有放花椒大料，去腥的就是最后点的白酒。