酥锅是一道很美味的小吃，一般在春节的时候最常吃。酥锅因为用醋比较多，而且主要就是将锅中的骨头煮的酥烂，因此而得名的。酥锅的口感酸甜适宜，醇香滑爽，让人回味无穷。工具/原料more海带(适量)藕(1根)鲅鱼(1条)猪蹄(几个)猪皮(适量)五花肉(适量)白菜(适量)猪脊骨(适量)冻豆腐(适量)红糖适量醋适量酱油适量料酒适量盐适量清水适量方法/步骤1/7分步阅读

1、准备食材

将海带和白菜清洗干净，藕切片，不宜太厚，还不宜过薄。猪皮、猪蹄和猪脊骨清洗干净，放入锅中煮至血水，然后再捞出来，葱姜切断备用。

2/7

2、铺白菜

准备一个干净的大锅，然后将白菜铺在锅底，锅边也贴上白菜。

3/7

3、铺猪皮卷海带

猪皮切片，将还在包裹在里面，第二层铺的就是猪皮卷海带，第三层放入藕片，要平铺整齐。

4/7

4、铺猪骨猪蹄

第四层铺的就是鲅鱼段，最后一层将猪骨猪蹄铺上。

5/7

5、酱油和醋的比例

盐需要半罐头瓶，红糖的量要比盐稍微多一些，醋只要放入三分之一瓶，酱油、料酒和醋的量一样，再放入适量的清水，所以，酱油、醋的比例为1:1。

6/7

6、倒入汤汁

将调好的汤汁倒入锅中，一定要用白菜隔离好，否则很容易粘锅的。

7/7

7、完成

开火，大火熬煮四五十分钟左右，然后再用中火熬煮1小时左右，最后小火慢煮七八个小时，就可以食用了。