猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购工具/原料more猪耳朵(1个)姜(小块)葱(小段)蒜(3瓣)盐1勺油1勺生抽1勺耗油1勺白糖1勺料酒1勺方法/步骤1/6分步阅读

猪耳烧去猪毛刮干净切块，准备好姜蒜

2/6

把姜蒜下入锅里用油爆

3/6

然后下入猪耳朵

4/6

下调料，盐，糖和葱头爆炒一下

5/6

倒入酱油和料酒下少许水烧上20分钟下少许蚝油即可

6/6

出锅装盘撒上少许葱花即可

注意事项

烹饪技巧 猪耳要处理干净，用火烧猪毛是最好的办法，这样保证吃到的每块猪耳朵都不会有猪毛 先把姜蒜爆香下猪耳朵翻炒爆一下在煮软烂即可