冬天天冷了，北方家家户户开始买白菜。炒着吃，炖着吃，还有腌酸了再吃！酸菜可以炒肉丝卷春饼，可以包馅，酸爽可口，营养也丰富，还适合保存时间长。今天小编要教大家做的是酸菜川白肉，特别是汤，里面有肉的香味，酸菜的酸味，又香又酸味道很好吃～工具/原料more酸菜(500克)五花肉(300克)海带丝100克鹌鹑蛋10个花椒适量葱姜适量八角适量料酒适量盐适量味精适量方法/步骤1/6分步阅读

把海带丝，五花肉，酸菜等洗干净准备好

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备好花椒、八角，切好葱姜、姜切片。

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五花肉切大块，先放水烧开除去血水，再洗净放入清水，放入花椒、八角、葱姜、料酒，大火烧开后，开小火慢煮，大概煮半小时以上，肉煮熟透，煮的肉汤留着备用。

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酸菜比较酸，通常要稀释一下酸度。所以在煮肉的同时放水泡上酸菜，5分钟换次水，换三、四次就差不多了，把泡过的水挤出来，别挤太干，不然白菜太柴不好吃.如果喜欢吃酸的，可以只泡一次就行。

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鹌鹑蛋洗净煮熟，剥去蛋壳备用

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煮好的五花肉放入冰箱冷冻一会，好切片，煮过的肉汤放入酸菜煮熟，最后放入海带丝丶切好的肉片丶鹌鹑蛋再小火煮10~20分钟，放入适量的盐、味精即可出锅，不但肉好吃，汤味更鲜美！

注意事项

五花肉肉煮熟后冷冻会更好切片。

酸菜泡太久，也别挤太干，否则缺少酸味或者太柴口感不好。

喜欢吃辣的朋友，也可以自行加点干辣椒一起煮。

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