腊鸭腿不要焯水的。

腊鸭腿是一道以鸭腿，泡菜盐等为主要食材制作的美食。腊鸭腿制作步骤如下。

鸭腿洗净，切去一部分肥油。当然如果不怕肥的话，也可以不切的。倒入高度数的白酒腌制10分钟左右。把鸭腿一个个均匀抹上盐，按摩一下。放冰箱腌制24小时以上。期间要把出来的水倒掉。用绳子把鸭腿绑起来，挂在通风处，不直接暴晒到太阳的地方，晒约10天。晒到肉有点硬，皮透明就可以了。

腊鸭腿其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，有滋阴补血，养胃生津，止咳止惊，清热健脾的作用。而且脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低，易于消化，而且鸭腿经过腌制，增添了特有的风味，其鲜美滋味有增加食欲的作用。