订阅传统一绝——玉林猪肉蛋
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-12【导读】：
传统一绝——玉林猪肉蛋劲道、美味、弹性回味无穷......，简单的食材，不简单的是用心，这是玉林肉蛋最好的诠释！工具/原料more精瘦肉(5kg)方法/步骤1/3分步阅读
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——猪肉
洗干净猪肉后去掉所有肥的部分，包括夹在里面的白皮，然后沥干，最好在通风透气的常温晾上2个小时，猪肉也要后退上一点部分的肉；之后切成小块，不停用实木锤反复敲打；正常时间5kg需要连续不断打三、四个小时，而且敲打时要快而有力，同时也要不同地翻匀肉，才能使肉被敲打均匀，确保每一个肉蛋都是完美的
2/3在锤了一个小时后加入盐、糖和少量烧酒、味精；（一般是一斤肉25g盐、10g糖），打完好后，用手和勺子做成圆球状，放入开水的煮，注意打好后马上放上去煮，如果煮不完还要继续打十分钟；
3/3煮到肉蛋浮起来，变白，有弹性就算熟了，可以起锅，起锅后放到凉开水泡着......
——猪肉 版权声明：
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