清洗干净牛肉后，如果有肥的可以剔干净，备用。

将牛肉切成粗条状，尽量顺着纹理切。 牛肉晚选择没有筋，没有大块肥肉的纯瘦肉，像牛腩这种筋多的不合适做牛肉干。

牛肉条清洗干净后，放入锅里，煮出血水后，放入高压锅，上汽后煮大概35分钟，炖的时间灵活调整，不要太烂 ，也不能发硬。煮完牛肉后放盘子里晾干。

倒入酱油，适量，拌匀。

放入适量的糖后继续拌匀。

放入烤盘，烤箱预热到上下火140度。

牛肉放入烤箱中层，烘烤30-40分钟。直到烤成牛肉干。

烤箱版牛肉干出炉，没有特别干，也没有特别软，口感适中，香味扑鼻，是牛肉最纯粹的味道，除了不经吃，其他没毛病。

斯文一点就撕着吃，哈哈！

这是一款基础的牛肉干配方，各方面的口感都非常均衡。在这个基础上，你可以根据自己的喜好制作不同口味的牛肉干。 香辣牛肉干：加辣椒粉。 麻辣牛肉干：加花椒 五香牛肉干：加五香粉，跟随辣椒粉一起放入。 蜜汁牛肉干：额外增加30克蜂蜜或细砂糖。跟糖一起放入。 2、牛肉尽量顺着纹理切，这样做出来的牛肉干不容易散。 3.关于烤，烤到你喜欢的干湿程度就好，通常干一点放的时间就会长一点，但是适当保留水份口感会更好点哦！