步骤:1. 请于空气流通处操作。2. 将红糖及二砂以1:5的比例混合后，倒入大汤匙中，约汤匙一半的量。3. 加水至大汤匙中，水淹过糖面即可。

4. 将加好水的汤匙置于卡式炉上加热，起先是汤匙中的糖溶解，持续加热至糖浆开始变成红褐色(旁边可装一小盆清水，将糖浆滴于水中不会扩散即可移出。

5. 将汤匙从炉火中移出，用筷子搅拌约3~5秒，再用筷子沾小苏打粉于汤匙中搅拌，直至汤匙中的糖浆变色(颜色会转成淡褐色)(如图一)，此时继续搅拌并将筷子慢慢往上拉(糖浆膨胀时筷子完全抽出)，直至膨胀停止。

6. 膨胀停止后，把汤匙置于小火中烤，让底部的糖再度溶解(如图二)，将膨糖倒于盘子中即完成

4原理1. 利用加热，试湿润的糖粉颗粒，成为熔融的糖浆。2. 碳酸氢钠NaHCO3，又称“小苏打”“烘用卤”;因碳酸氢钠受热分解，会产生二氧化碳气体，所以在烘焙事务上，可籍由产生的二氧化碳，使食物膨胀。3. 小苏打受热后的化学反应式为:2NaHCO3→CO2+H2O+Na2CO34. 反应生成的二氧化碳气体，是熔融的糖浆在硬化之前膨胀，变成蓬松的“膨糖”

营养价值:糖饴烧是砂糖和苏打粉制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。叮嘱的话:1. 请家长指导小朋友观察糖浆加入小苏打粉后有何变化?(糖浆颜色会变淡，然后慢慢膨涨)2. 待膨糖冷却后，将其拨开，观察内部的构造为何?(因受二氧化碳的缘故，会有许多小洞)动画中出现: