碳水化合物作为产能营养素之一，对人体有着非常显著的作用。首先他是人体的主要能量来源，人体所需要的能量50%~65%是由碳水化合物提供的。但是好多姑娘都觉得碳水化合物会让她们发胖，一些减肥的人也经常不吃主食，靠禁食来减肥，这些都是误区，今天我就来为大家讲解一些关于碳水化合物的知识。工具/原料more碳水化合物 生理功能 食物来源方法/步骤 生理功能1/6分步阅读

储存和提供能量

我们摄入的碳水化合物中，每克可以产生16.7KJ(4kcal)的能量，他不仅是神经系统的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料，对提高人体耐力，提高工作效率都有重要意义。

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构成肌体组织及重要的生命物质

人体的每个细胞中都含有碳水化合物，含量在2%~10% 主要以糖脂，糖蛋白和蛋白多糖的形式存在。

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节约蛋白质

人体碳水化合物不足时，机体就会通过糖异生作用将蛋白质转化为葡萄糖供给能量。所以，确保碳水化合物充足的情况下，可以节约蛋白质。

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抗生酮作用

人体碳水化合物供应不足时体内脂肪或者是食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸来供应能量，在这一过程中脂肪酸不能被彻底氧化而产生过多的酮体在人体内蓄积，以至于产生酮血症和酮尿症。所以保证充足的碳水化合物可以预防上述现象发生

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解毒

碳水化合物经糖醛酸途径代谢生成的葡萄糖醛酸可以消除或减轻细菌毒素，酒精，砷等物质的毒性或生物活性，从而起到解毒作用

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增强肠道功能

非淀粉多糖虽然不能在小肠消化吸收，但是能刺激肠道蠕动，增强肠道排泄功能。不被消化的碳水化合物称为“益生元”，如低聚果糖，菊粉等。

方法/步骤2 食物来源1/2

2013年制定的中国居民膳食营养参考摄入量中碳水化合物适宜摄入量占总能量的50%~65%，建议膳食纤维适宜摄入量为每天25g。

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食物中淀粉的主要来源是粮谷类和薯类。粮谷类含碳水化合物60%~80%，薯类含量为15%~29%，豆类为40%~60%。

注意事项

虽然粮谷类和薯类含碳水化合物较多，但不宜多食，一切适宜即可