柿子树在春季的时候，它会长出嫩芽，夏季的时候就会开花，枝叶生长繁茂，并且从叶子底下还能看到小柿子长出来。

到了秋季的柿子就会逐渐变黄，叶子也会慢慢的变红，冬季到来的时候，树叶就会凋落，但依旧伫立在寒风里，是很顽强的。

柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土，枝叶萌发温度一般要求气温在12℃以上，故较一般落叶果树迟。

柿根系强大，主根发达，在土层深厚而肥沃的土壤里，主根可深入地下3-4米以上，水平距离为树冠的2倍以上，吸收肥水能力强。柿树的根对氧气要求低，抗涝性也强。

根系一年2-3次生长高峰，一般从3月上旬至4月中旬为第一次生长高峰，随着开花和新梢加速生长，根的生长转入低潮；

从新梢将近停止生长时起，到果实加速生长（6-7月份）以前，出现根的第二次生长高峰，此期是全年发根最多的时期；从9月上旬至11月下旬，随着叶片所造养分的回流，根系生长越来越弱，至土壤温度降低到接近0℃时停止生长，进入被迫休眠期。