小鱼处理干净后控掉一些水分，接着加入适量的盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制1-2个小时。腌好后倒掉腌出的水分，加入适量的面粉，搅拌均匀。

炒锅先预热后加入多一些的油，油温升起后倒入小鱼，待鱼的一面炸固定后翻另一面，全部炸固定后用筷子把鱼稍微分开一下，让其均匀受热，待小鱼表面炸微黄就可以先捞出控油了。

锅里的油继续加热，把炸过一遍的小鱼倒入油锅内复炸一次，时不时的翻动炸至小鱼表面焦黄时捞出控油。趁热在小鱼上撒上白砂糖和南德，搅拌均匀就可以开吃了。