今天带来的是烧海杂鱼贴饼子,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more海杂鱼(600克)细玉米面(250克)中粗玉米面(250克)猪五花肉(40克)面粉(10克（个人口味酌情增减）)植物油(50毫升)生抽(1.5汤匙)老抽(1/5汤匙)蚝油(1/3汤匙)料酒(1汤匙)精盐(2克)味精(2克)白糖(2汤匙)香醋(1.5汤匙)酵母(3克)葱(10克（个人口味酌情增减）)姜(10克)蒜(10克（个人口味酌情增减）)干朝天椒(4个)大料(2朵)花椒(20粒)方法/步骤1/12分步阅读

原料图

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将海杂鱼去鳞、内脏、鳃洗净控净水分，葱切段、姜切片、蒜瓣去皮，五花肉洗净切片待用；

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将整理干净的海杂鱼盛入大碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽抓匀，腌渍15分钟。

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细玉米面和中粗玉米面各250克放入盆中，用80-90度热水汤面。当玉米面能抱住团时，就不要再加水了。晾凉后加入酵母和5克白糖和匀，揉成面团，盖上盖饧发20分钟。

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腌渍好的海杂鱼去掉葱段和姜片，撒上适量的面粉拍匀。

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净锅坐火，加入植物油烧热，放入海杂鱼煎制。

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当海杂鱼两面煎至金黄色时，出锅装盘待用；

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另起锅放入少量的植物油烧热，下入辣椒、花椒、大料翻炒出香味再下五花肉煸炒，见五花肉出油时，下入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味时。

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下入煎好的海杂鱼。烹入料酒和香菜、再下生抽、老抽、蚝油、白糖和开水（开水以没过海杂鱼为标准），适量的精盐烧开。

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0将玉米面做成小饼子贴在锅壁上，和汤汁稍有接触为准。

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盖上锅盖，小火炖至15分钟关火，打开锅盖，好香啊。

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装盘上桌了！