老式五仁月饼馅料配方窍门工具/原料more混合坚果仁(300g)混合果干(200g)绵白糖(45g)麦芽糖(100g)水(80g)玉米油(140g)糯米粉(70g)中筋面粉(200g)转化糖浆(132g)枧水(4g)方法/步骤1/11分步阅读

将转化糖浆放入碗中，然后放入枧水

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搅拌均匀

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再放入玉米油，继续搅拌均匀

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倒入中筋粉拌均，然后用手揉成面团，发酵2个小时

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将低筋面粉，糯米粉放入锅中，用小火炒至微微发黄

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将混合熟果仁和混合果干切碎放入碗中，再放入白糖拌匀

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锅中放入麦芽糖，清水用小火加热搅拌，煮成糖浆，然后放入玉米油拌匀

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将糖浆放入果仁中，拌匀

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再将炒熟的面粉倒进去，拌匀后放置半个小时

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取一个饼皮，放入五仁馅料，然后压成月饼样子

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然后再月饼的表面洒点水，放入预热好的烤箱190度烤5分钟，然后取出在月饼的表面涂点蛋液，然后再放入烤箱190度烤8分钟就额可以了

五仁月饼月饼手工月饼