酸菜炖腊排骨工具/原料more腊排骨(540克)酸菜(300克)大蒜(适量)干辣椒(适量)生姜适量花椒适量生抽适量鸡粉适量食用油适量方法/步骤1/16分步阅读

准备剁块的腊排骨。

2/16

用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

3/16

泡好的腊排骨，下锅焯水

4/16

焯水的排骨，洗净沥水。

5/16

酸菜及配料准备。

6/16

锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

7/16

煸出香味后下排骨。

8/16

小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

9/16

翻炒均匀上色。

10/16

加入足量的热水。

11/16

大火烧开后转入砂锅中。

12/16

加盖，转中小火慢炖。

13/16

炖约40分钟。

14/16

加入之前切好的酸菜。

15/16

20分钟后加鸡粉提味。

16/16

最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。

注意事项

1：一般腊制品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理。 2：酸菜，精灵用了自已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅。 3：可根据腊排骨和酸菜的咸度，来决定要不要加盐。