燃气热水器每天晚上要关。

燃气热水器在晚上休息，或者出门，家里没人的时候，建议关掉，主要是安全起见，如果不关存在安全隐患：主要是燃气泄露的问题。燃气管道，燃气管道与热水器接口，燃气热水器内部，如果在夜间休息，或者家里无人的情况下，发生泄露，非常危险。

工作原理：

燃气热水器的基本工作原理是冷水进入热水器，流经水气联动阀体在流动水的一定压力差值作用下，推动水气联动阀门，并同时推动直流电源微动开关将电源接通并启动脉冲点火器，与此同时打开燃气输气电磁阀门，通过脉冲点火器继续自动再次点火，直到点火成功进入正常工作状态为止，此过程约连续维持5~10秒时间。

当燃气热水器在工作过程或点火过程出现缺水或水压不足、缺电、缺燃气、热水温度过高、意外吹熄火等故障现象时，脉冲点火器将通过检测感应针反馈的信号，自动切断电源，燃气输气电磁阀门在缺电的情况下立刻回复原来的常闭阀状态，也就是说此时已切断燃气，关闭燃气热水器起安全保护作用。