”松露与肥鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大美食珍品，那么接下来就来说下松露的吃法和保存方法，下面一起来看看吧。工具/原料more牛里脊(200g)芦笋(150g)奶酪(45g)松露(1颗)黄油45g高汤1勺红酒适量橄榄油1勺盐适量胡椒粉适量蔬菜汁适量方法/步骤1/4分步阅读

首先松露切成薄片备用，蔬菜汁的原料：洋葱、蒜仔、香芹、胡萝卜切块，香菜清洗干净，一起放入搅拌机，加少量的水打成蔬菜汁。

2/4

然后牛里脊切成1厘米左右厚的牛排，放入碗中，用纱布过滤下蔬菜汁，挤入碗中，加一勺盐搅拌牛肉，让蔬菜汁被牛肉吸入，加适量的淀粉上浆。

3/4

随后锅加入黄油溶化，放入牛排入锅中两面煎制，撒胡椒粉，煎至八成熟时撒上奶酪丝，加一勺高汤和红酒盖锅盖烹煮，中小火煮1分钟至奶酪溶化。

4/4

最后把松露切片在锅里用橄榄油煎一下，香味更浓，放在牛排上，另起锅，加水和橄榄油烧开，少许盐，芦笋放入烫熟捞出，摆盘，煎好的牛排放在芦笋上就完成了，使用不完的松露包装密封，置于阴凉干燥处，就可以长期保存。

总结1/1

1.首先松露切成薄片备用，准备蔬菜汁的原料，加少量的水打成蔬菜汁。

2.牛里脊切牛排放碗中用纱布过滤蔬菜汁，挤碗中加盐搅拌加适量的淀粉上浆。

3.锅加黄油放牛排两面煎制撒胡椒粉，煎至八成熟撒奶酪丝，加红酒盖锅盖煮。

4.松露在锅里用橄榄油煎下放在牛排上，另起锅，加水和橄榄油烧开，少许盐，芦笋放入烫熟捞出，摆盘，煎好的牛排放在芦笋上就完成了，使用不完的松露包装密封，置于阴凉干燥处，就可长期保存。

注意事项

高品质的雪花牛肉不需要上浆，一般品质的牛肉需要处理。

松露被誉为”餐桌上的黑钻石”，在中国松露通常被叫做“猪拱菌”。