长江子鱼是一种鱼刺偏少、肉质鲜甜、柔软的鱼，小编来上海才吃过，感觉特别适合小孩子吃；当然大人吃也是很爽的，就是贵了一点点。今天小编给大家分享一下小编用卤长江子鱼的步骤，希望大家也喜欢。工具/原料more长江子鱼(一条)蒜苗(一把)姜(一块)豆豉(半罐)方法/步骤1/8分步阅读

我们买鱼的时候就可以请老板帮忙杀好；

鱼拿回家后还要再清洗干净；

要特别注意鱼肚子里面的黑膜、内脏等一定要清理干净；

鱼鳃处也要看看老板有没有帮忙洗净；

将鱼洗净后，如果锅太小，可以将鱼切小块一点，小编就给它切两段；

这种鱼比较肥厚，我们可以在鱼身划几道痕，这样煮的时候才能快些、受热均匀，不然外面都熟了，里面还没熟；

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取一块姜，将姜洗净，切片；

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将蒜苗洗净，切段；将豆豉准备好；

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开火，将姜片先下入锅里炒香；

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将鱼下入锅里，两面煎一下；

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将豆豉连同汁水倒入锅里，再加入适量的水、料酒、生抽；煮开；

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将蒜苗下入锅里，一起煮；

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煮的时候要记得将鱼翻身；同时试一下味道，加入适量的盐和鸡精调味，一直煮到熟，即可。

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