在清苦的减肥路上，定会有“鸡胸肉”的作伴！鸡胸肉高蛋白低脂肪，价格实惠，而且极具饱腹感，各种有利于减肥人士，但它稍烹饪不好就会又老又柴，叫许多人对它又爱又恨…分享这款鸡胸肉丸子，真的可谓是又老又柴鸡胸肉的终结做法！工具/原料more鸡胸肉(500克)大葱(10克)姜(5克)蒜(5克)盐10克糖10克水150克红薯粉35克胡椒粉2克小苏打2克方法/步骤1/6分步阅读

准备材料：鸡胸肉2块大概500g，大葱半根，姜图上用量一半，蒜1颗。分别清洗干净，用厨房纸吸干水份备用。

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鸡胸肉一定需要吸干表面水份。分别将葱/姜/鸡胸肉改刀放入绞肉机。我选用的是摩飞绞肉机，上至机身不会在搅拌过程发热，影响丸子制作口感！大家根据自情况而定～

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连同绞肉机一同放进冷冻室冷冻30分钟，直至鸡胸肉块稍硬！准备调味汁：清水150g，盐10g，糖10g，红薯淀粉35g，胡椒粉2g，独蒜1颗，剁碎后搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟备用……

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将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后加入小苏打继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）

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冷藏的料汁分3次加入鸡肉泥，搅打至水都吸收后再加下一次料汁，继续搅打成为细腻肉泥为止。盛出备用！一定要搅拌细腻，做出来的丸子才会光滑。看看肉泥的状态，细腻富有弹性~这样不Q都很难啊！

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准备一个锅放冷水，然后开小火烧至80～90°不需要烧开。用勺子挖出丸子，放入锅中小火煮至鸡胸丸子浮起来，煮的过程中不要把水煮沸腾，全程最小火。鸡胸肉丸浮起来大约5分钟就熟了！提前准备好一盆冰水，有冰块最佳！把煮熟丸子放入冰水中降温。(这一步非常关键，使到肉丸更加Q弹）捞起冰水中沉下去的丸子，拉进看看一颗颗QQ弹弹的丸子就做好啦！

注意事项

制作前所有用料需用厨房纸吸干水份。

绞肉可选用绞肉机或破壁机！建议最好用绞肉机