把鸡蛋打入盆中，加盐、白糖、油，搅拌均匀。

盆中加入面粉，和搅拌好的糊糊揉成光滑的面团，在表面刷一层油，用保鲜膜（保鲜袋也可以）包住面团静置15分钟。

往案板上刷一层油。这样面团不沾还光滑。

把面团从保鲜膜拿出来直接赶成面饼（不用揉面），再切成宽窄车不多的成条，刷一下油。

把长条搓成细长的形状，两头反方向上劲，再把两头合并，，重复一次，小麻花就搓好了。把剩下的全部照此方法搓成小麻花，放在盘中。

锅中烧油，油温七成热就把麻花轻轻放入锅中，要一个一个放，一次不要放太多，炸至漂起有颜色后给麻花翻身，整个麻花颜色差不多时候捞出控油。

麻花凉凉就可以吃了。热的时候是不脆的，凉了更好吃一点。

放凉再吃更酥脆。