准备好瘦肉沫，蛋液，韭菜切碎。锅里放适量油，可以多一点，后面的馅就不用再加油了。小火，蛋液倒进去，翻炒固定后，肉沫倒进去翻炒至变色。用铲子把鸡蛋拌碎。放凉。面粉加温水揉成光滑的面团，放置20分钟。放凉的鸡蛋肉沫倒入韭菜中。搅拌均匀后到适量盐调味，咸淡的可以根据自己口味尝一下。一小块面团搓成长条，切成小记子，擀成面片包入菜馅。这是包好的饺子。水饺一定要封好口，面团不能硬。饺子开水下锅，中间加两次凉水，饺子浮起来就可以了。（怕粘的可以水里加一点点盐。）成品图。好吃。工具/原料more面粉(500g)韭菜(一小把)鸡蛋(四个)瘦肉(100g)温水(适量)食用油(适量)盐(适量)步骤1/10分步阅读准备好瘦肉沫，蛋液，韭菜切碎。2/10锅里放适量油，可以多一点，后面的馅就不用再加油了。小火，蛋液倒进去，翻炒固定后，肉沫倒进去翻炒至变色。3/10用铲子把鸡蛋拌碎。放凉。4/10面粉加温水揉成光滑的面团，放置20分钟。5/10放凉的鸡蛋肉沫倒入韭菜中。6/10搅拌均匀后到适量盐调味，咸淡的可以根据自己口味尝一下。7/10一小块面团搓成长条，切成小记子，擀成面片包入菜馅。8/10这是包好的饺子。水饺一定要封好口，面团不能硬。9/10饺子开水下锅，中间加两次凉水，饺子浮起来就可以了。（怕粘的可以水里加一点点盐。）10/10成品图。好吃。