虾：先将下头剪掉，然后基础肠胃残留物，用到在虾背上划开，用牙签挑黑线，也可以把虾煮半熟之后去掉黑线。

螃蟹：线用淡盐水浸泡，让螃蟹吐干净长东西，因为螃蟹夹人，所以可以在浸泡的时候加入适量的白酒，让螃蟹昏迷，方便清洗。

海蜇：海蜇皮有毒，一定要洗干净。

方法1：用淡水浸泡两小时在搓洗，然后去掉褐色的薄皮，在吃前用醋浸泡5分钟。

方法2：用食盐揉搓海蜇皮后用清水在搓洗。最后用盐水50%浓度的左右浸泡20分钟。

贝类：

方法1：用食用盐浸泡一天左右，让贝壳内的泥沙吐出来。

方法2：贝类闻到铁的气味也会吐出泥沙，把贝类放如水里随便把菜刀放入水里。或者直接用铁器装贝类。

方法3用食用油浸泡，由于油在表面水下缺氧也可以达到很好的效果。

鱼类：出了鱼鳞刮干净以外，内张掏干净，还要去掉鱼鳃，挑去鱼腥线。

墨鱼：线将触须洗盘搓洗掉，在把嘴中带钩子的牙齿寄出来，剔掉脊背上的脊梁骨，最口破开去掉黑色的墨鱼胃。

干货：食用虾米，虾皮，鱼干最好在食用前水煮20分钟左右在捞出，将汤倒掉不能喝。