常温保存法

将新鲜的生姜平铺在地上，然后放在常温下保存即可。切记不要放在潮湿的地方，这样一般可保存十几天左右。

冷藏保存法

冷藏保存可以保证生姜的新鲜。冷藏保存之前可以有两种，一种是把新鲜的生姜直接装入保鲜袋放入冰箱冷藏即可。另一种就是把生姜先放在太阳底下晒干，然后再放入冰箱冷藏保存即可。

食盐保存法

将生姜装入一个干净的塑料袋或保鲜膜，同时加入1小勺的食盐，然后将塑料袋袋口系紧，排尽空气，放到阴凉、通风的地方保存即可。食盐可以起到干燥剂的作用，使生姜处于一个干燥的环境里，这样可以将生姜保存很久。另外如果生姜被切开过，也可以用食盐涂抹一下，这样也有利于生姜的保存，避免生姜腐烂。