藕怎么做不发黑？相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。工具/原料more藕醋盐水开水方法/步骤1/6分步阅读开水烫藕，用沸水，汆烫莲藕70秒。2/6莲藕中的多酚氧化酶就会失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。3/6白醋浸泡藕片，适当添加酸性物质。4/6能很大程度的避免多酚氧化酶的催化作用，是莲藕保持洁白的色泽。5/6莲藕切开取皮后，易被空气氧化成氧化变色。6/6把切片好的藕片，放入盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。