甘草去膻腥

一公斤羊肉放入10克甘草和50g料酒、一块生姜一起烹调，能够去其腥味膻气，又可保持其羊肉风味。

白萝卜去爬仗选膻诉裹腥

将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，烧开将羊肉捞出，单独烹调羊肉，即可去除膻味腥味。

料酒去膻腥

生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊脾块肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料，取蛋清3个、淀粉50克上浆。静置一会煮熟，可充分去除羊肉中的腥味膻味。

米醋去膻腥

将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉腥味膻味。